Abba Euskalduna Hotel

APERITIVO A COMPARTIR
Jamón ibérico con pan de cristal y su tomate

ENTRANTE INDIVIDUAL
Ensalada de tataki de atún con guacamole y vinagreta de mango

PESCADO
Merluza rellena de setas y hongos sobre crema de espárragos trigueros

CARNE
Lingote de cochinillo sobre calabaza asada y chips de boniato

POSTRE
Tarta de comunión

BODEGA
Viñas del Vero Blanco D.O. Somontano
Vino Tinto Beronia Crianza Rioja
Codorniu Prima Vides Brut D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

APERITIVO A COMPARTIR
Jamón ibérico con pan de cristal y su tomate
Langostinos en tempura con mahonesa de Kimchi

ENTRANTE INDIVIDUAL
Tartar de gambones y aguacate con ajo blanco de coco

PESCADO
Lomo de lubina a la bilbaína sobre pisto de verduras

CARNE
Cuna de cordero asado con cama de cuscús y verduritas

POSTRE
Tarta de comunión

BODEGA
Viñas del Vero Blanco D.O. Somontano
Vino Tinto Beronia Crianza Rioja
Codorniu Prima Vides Brut D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusiones

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

APERITIVO A COMPARTIR
Jamón ibérico con pan de cristal y su tomate
Surtido de croquetas artesanas (jamón, txipirones, hongos y trufa)

ENTRANTE INDIVIDUAL
Ensalada de langostinos con bacalao confitado al pilpil de trigueros y tapenade

PESCADO
Rodaballo al horno con verduras y salsa verde

CARNE
Solomillo de ternera al txakoli con su patata

POSTRE
Milhojas de crema pastelera con fresas silvestres

BODEGA
Viñas del Vero Blanco D.O. Somontano
Vino Tinto Beronia Crianza Rioja
Codorniu Prima Vides Brut D.O. Cava
Aguas minerales, café e infusioness

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

ENTRANTES
Jamón de cebo y caña de lomo
Calamares a la andaluza
Croquetas caseras

PLATO PRINCIPAL
Solomillo de ternera con patatas fritas

POSTRE
Tarta de chocolate con helado

BEBIDAS
Refrescos y aguas minerales

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

ENTRANTES
Jamón de cebo y caña de lomo
Calamares a la andaluza
Croquetas caseras

PLATO PRINCIPAL
Solomillo de ternera con patatas fritas

POSTRE
Tarta de chocolate con helado

BEBIDAS
Refrescos y aguas minerales

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

COCKTAIL DE BIENVENIDA:

ESTACIONES
Limonada de bienvenida
Jamón 100% raza ibérica cortado a cuchillo
Mesa de arroz (2 variedades)
La esquina de las gildas (3 variedades)
Rincón Asiático (gyozas de verduras y shiitake, buey a la brasa, chipirón y pulpo)

EN FRÍO:
Copita Euskalduna: queso fresco y reducción de Pacharán
Chupito de crema de espárragos con crujiente de trigueros
Tartaleta de mousse de foie con grosellas
Carpaccio de ternera con lascas
de parmesano y aceite de rúcula
Taco de bacalao en aceite con geleé de gilda

EN CALIENTE:
Surtido de croquetas (chipirón, jamón, boletus y trufa)
Taco de rape en panko sobre crema de guisantes y coco
Langostinos en tempura con mayonesa de alga wakame
Stick de pularda con mayonesa de miel

MENÚ EN MESA:

PESCADO A ELEGIR ENTRE:
Merluza rellena de hongos y cecina con salsa verde de shiitake
ó
Lomo de lubina al horno, salsa de nécoras y dados de calabacín salteados con aceite de placton

SORBETE

CARNE A ELEGIR ENTRE:
Presa ibérica sobre tomatitos asados al tomillo y toffee de txakoli
ó
Carrillera de ternera en su jugo con parmentier de patata trufada

POSTRE
Pantxineta con helado de yogur búlgaro y chocolate caliente

BODEGA
Aguas minerales
Vino Blanco Legaris D. O Rueda
Vino Tinto Viña Pomal Crianza D.O Rioja
Cava Brut Prima Vides Ecológico Codorniu
Café y licor

CANDY BAR

Consulte estaciones adicionales para el cocktail (corte de salmón, quesos, sushi, ostras...)
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

ESTACIONES
Limonada de Bienvenida
Jamón ibérico cortado a cuchillo
Mesa de arroz (2 variedades)
La esquina de las Gildas (3 variedades)
Rincón Asiático (gyozas de verduras y shiitake, buey a la brasa, chipirón y pulpo)

EN FRÍO:
Copita Euskalduna: queso fresco y reducción de Pacharán
Tartaleta de mousse de foie con grosellas
Bombón de queso de cabra con dulce de membrillo
Cucuruchos rellenos de crema de trufa blanca con pistacho
Chupito de crema de espárrago blanco con crujiente de trigueros
Carpaccio de ternera con lascas de parmesano y aceite de rúcula
Tosta de salmón marinado con mayonesa de cítricos
Taco de bacalao en aceite con geleé de gilda
Tartar de chuleta en pan de cristal
Tartar de gambón y mango

EN CALIENTE:
Surtido de croquetas (chipirón, jamón, boletus y trufa)
Taco de rape en panko sobre crema de guisantes y coco
Langostinos en tempura con mayonesa de alga wakame
Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata y emulsión de pimentón
Tempura de berenjena, calabacín y pimiento
Stick de pularda con mayonesa de miel
Mini kebab turco con salsa de yogur

MOMENTO DULCE
Brocheta baby de fruta natural
Surtido de repostería

BODEGA
Aguas minerales, refrescos y cervezas
Vino Blanco Legaris D. O Rueda
Vino Tinto Viña Pomal Crianza D.O Rioja
Cava Brut Prima Vides Ecológico Codorniu

Consulte estaciones adicionales para el cocktail (corte de salmón, quesos, sushi, ostras...)
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Tostas de Foie micuit
Jamón Ibérico sobre pan con tomate
Taco de atún marinado con guacamole
Mousse de queso azul con almendra fileteada
Cucuruchos rellenos de mouse de aguacate y de kabratxo
Salmorejo con picadillo
Tartar de fuet sobre pan de hogaza
Copita de queso fresco, gelatina de mango y reducción de patxarán
Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata y alioli
Surtido de croquetas artesanas
Tempura de berenjena, calabacín y pimiento
Bacalao en panko y su toque de vizcaína
Cordero confitado a baja temperatura en pan de pita
Langostinos envueltos en crujiente de alga nori
Estación de arroces (negro - setas)

Brocheta baby de fruta natural
Pastelitos surtidos

Vinos blanco Chardonnay y rosado Nuviana
Tinto Viña Paceta Rioja crianza
Cava Codorniu brut reserva
Cervezas, refrescos y agua mineral

Servicio de 2 horas
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

ESTACIONES
Mesa de arroz (2 variedades)
La esquina de las Gildas (3 variedades)

EN BANDEJA Y EN FRÍO:
Copita Euskalduna: queso fresco y reducción de Pacharán
Tostas de foie micuit y compota de pera
Mousse de cabracho con polvo de aceituna negra
Cucuruchos rellenos de crema de trufa blanca y pistacho
Chupito de salmorejo con picadillo de jamón
Taco de atún marinado con guacamole
Tartar de chuleta en pan de cristal

EN BANDEJA Y EN CALIENTE:
Surtido de croquetas (jamón, boletus y trufa)
Bacalao en panko y su toque de vizcaína
Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata y alioli
Langostinos en tempura de setas
Mini kebab turco con salsa de yogur
Tempura de berenjena, calabacín y pimiento

MOMENTO DULCE
Brocheta baby de fruta natural
Surtido de repostería

BODEGA
Aguas minerales, refrescos y cervezas
Vino Blanco Legaris D. O Rueda
Vino Tinto Viña Pomal Crianza D.O Rioja
Cava de Codorniu

Servicio de 2 horas
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Jamón con pan con tomate
Xatonada de bacalao
Tartar de fuet con pan de hogaza
Mejillones en tempura
Mini hamburguesas
Surtido de croquetas
Stick de pularda con mayonesa de comino

BODEGA
Vinos blanco, rosado y tinto Viña D. O. Somontano
Cervezas, refrescos, aguas minerales

Servicio de 30 minutos.
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Jamón ibérico sobre pan con tomate
Blinis de salmón marinado
Salmorejo con picadillo
Copita de queso fresco, reducción de pacharán y gelatina de mango
Cucuruchos rellenos de mousse de aguacate y de mousse de cabracho
Surtido de croquetas artesanas
Tempura de berenjena, calabacín y pimiento con alioli de miel
Mini albóndigas con salsa de kimchi
Pulpo a la brasa con parmentier de patata al pimentón
Gulas a la bilbaína con picatostes

POSTRES
Surtido de repostería

BODEGA
Vinos blanco, rosado y tinto Viña D. O. Somontano
Cervezas, refrescos, aguas minerales

Servicio de 50 minutos
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Jamón Ibérico sobre pan con tomate
Taco de atún marinado con guacamole
Mousse de queso azul con almendra fileteada
Cucuruchos rellenos de hummus y mouse de cabracho
Salmorejo con picadillo de jamón
Surtido de croquetas artesanas
Tempura de verduritas con mayonesa de miso
Bacalao en panko y su toque de vizcaína
Buñuelos de berenjena asada, queso y nueces
Stick de pularda con mayonesa de comino

POSTRES
Surtido de repostería

BODEGA
Vinos blanco, rosado y tinto Viña D. O. Somontano
Cervezas, refrescos, aguas minerales

Servicio de 60 minutos
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Foie micuit en tostas
Jamón ibérico sobre pan con tomate y aceite
Blinis de salmón marinado
Copita de queso fresco, reducción de pacharán y gelatina de mango
Taco de atún marinado con guacamole
Vitello tonnato en pan de bacon
Surtido de croquetas artesanas
Tempura de berenjena, calabacín, pimiento rojo y verde, con alioli de miel
Cordero confitado a baja temperatura en pan de pita
Berberechos a la bilbaína
Cubo de morcilla gratinado sobre galleta de cereales
Langostinos en crujiente de alga nori

POSTRES
Surtido de repostería
Trufas

BODEGA
Vinos blanco, rosado y tinto Viña D. O. Somontano
Cervezas, refrescos, aguas minerales

Servicio de 60 minutos
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

APERITIVO
Tosta de mousse de cabracho

ENTRANTE
Hojaldre relleno de encebollado de sepia sobre cremoso de espárragos trigueros

PESCADO
Lomo de bacalao glaseado con salsa holandesa acompañado de tomates cherris asados

CARNE
Taco de ternera a la plancha con graten de patata y parmesano en salsa de pimienta rosa

POSTRE
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla

BODEGA
Aguas minerales
Vino Blanco Viñas del Vero
Vino Tinto Viñas del Vero D.O. Somontano
Café e infusiones

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

APERITIVO
Delicia de foie en tosta con mermelada de arándanos

CENTRO MESA
Surtido de croquetas artesanas
Langostinos en tempura con mahonesa de alga wakame

PESCADO
Lomo de dorada a la bilbaína con pisto de verduras

CARNE
Carrilleras de ternera estofadas en su jugo sobre cremoso de patata y shiitake

POSTRE
Torrija casera caramelizada con helado de leche merengada

BODEGA
Aguas minerales
Vino Blanco Viñas del Vero
Vino Tinto Beronia Crianza D.O. Rioja
Café e infusiones

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

APERITIVO
Tosta de mousse de queso Idiazabal con crema de membrillo

PRIMER PLATO
Tartar de gambones y mango sobre cremoso de aguacate

PESCADO
Lomito de merluza en salsa verde acompañado de wok de verduritas de temporada

CARNE
Presa a la parrilla sobre crema de zanahorias y salsa teriyaki

POSTRE
Pantxineta casera con chocolate caliente y helado de yogur búlgaro

BODEGA
Aguas minerales
Vino Blanco Viñas del Vero
Vino Tinto Beronia Crianza D.O. Rioja
Café e infusiones

Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Ensaladilla rusa con lascas de pulpo
Jamón ibérico sobre pan con tomate
Brioche de tartar de salmón con salsa agria
Surtido de croquetas
Mini hamburguesa de ternera
Brochetas de pollo al estilo teriyaki

Mini Brownie

BODEGA:
Cervezas sin alcohol, refrescos, aguas minerales

Servicio de 50 minutos
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.

Ensaladilla rusa con lascas de pulpo
Jamón ibérico sobre pan con tomate
Salmorejo con picadillo de jamón
Vitello tonnato
Brioche de tartar de salmón con salsa agria
Cucuruchos rellenos de hummus y mousse de kabratxo
Surtido de croquetas
Langostinos en tempura con mayonesa de kimchi
Mini hamburguesa de ternera
Brochetas de pollo al estilo teriyaki

Mini Brownie

BODEGA:
Cervezas sin alcohol, refrescos, aguas minerales

Servicio de 60 minutos
Posibilidad de adaptar opciones a intolerancias y/o alergias alimentarias.