Abba Euskalduna Hotel

APERITIVO
TARTAR DE FUET EN TOSTA

ENSALADA

ENSALADA DE QUESO FRESCO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

PRIMER PLATO

FIDEUA CON LANGOSTINOS Y GULAS

CARNE

CARRILLERAS DE TERNERA CON PURE DE BONIATO

POSTRE

TARTA PANTXINETA CASERA

BODEGA
VINO BLANCO CHARDONNAY
VINO TINTO VIÑA PACETA D.O. RIOJA
AGUAS MINERALES
CAFÉ E INFUSIONES

APERITIVO

RULO DE CECINA RELLENO DE MOUSSE DE PATO
ENTRANTES
TEMPURA DE BERENJENA, CALABACÍN, Y PIMIENTO, CON ALIOLI DE MIEL
SURTIDO DE CROQUETAS ARTESANAS

PRIMER PLATO

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO
CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

CARNE

TACO DE ATÚN CON CHUTNEY DE NARANJA Y PURÉ DE ESPINACAS

POSTRE

COULANT DE CHOCOLATE

BODEGA
VINO BLANCO CHARDONNAY
VINO TINTO VIÑA POMAL CRIANZA D.O. RIOJA
AGUAS MINERALES
CAFÉ E INFUSIONES

ENTRANTES
TERRINA DE BOQUERONES, PIMIENTOS ASADOS Y MOUSSE DE QUESO
CREMA DE BOLETUS CON ESPUMA DE IDIAZABAL

PESCADO
LOMO DE BACALAO GLASEADO CON SALSA HOLANDESA
SOBRE TOMATE CONFITADO

CARNE
TACO DE RABO DESMIGADO CON SU PANADERA

POSTRE
PASTEL DE ZAHANORIA CON CHOCOLATE AMARGO


BODEGA
VINO BLANCO CHARDONNAY
VINO TINTO VIÑA POMAL RIOJA D.O. RIOJA
AGUAS MINERALES
CAFÉ E INFUSIONES

APERITIVO
TOSTA DE JAMÓN CON TUMACA

ENTRANTE
SARTEN DE FRITOS VARIADOS
TUMBET DE VERDURAS CON HUEVO DE CODORNIZ

PESCADO

GUISO DE CHIPIRONES CON SALSA MARINERA

CARNE

LINGOTE DE COCHINILLO CON CALABAZA ASADA

POSTRE

GOXUA


BODEGA
VINO BLANCO CHARDONNAY
VINO TINTO VIÑA POMAL CRIANZA D.O. RIOJA
AGUAS MINERALES
CAFÉ E INFUSIONES

ENTRANTES:
LANGOSTINOS CON KATAIFI

ENSALADA

ENSALADA DE VIEIRAS CON
TARTAR DE TOMATE Y CRUJIENTE DE JAMON

PESCADO

MERLUZA ASADA CON CREMOSO DE GUISANES Y TRIGUEROS

CARNE

MELOSO DE COSTILLA IBERICA Y PARMENTIER DE PATATA

POSTRE

CREMA DE ARROZ CON LECHE CARAMELIZADA

BODEGA
VINO BLANCO CHARDONNAY
VINO TINTO VIÑA POMAL CRIANZA D.O. RIOJA
AGUAS MINERALES
CAFÉ E INFUSIONES

ENTRANTES:
JAMON Y LOMO IBERICO CON PAN CON TOMATE

ENSALADA

SURTIDO DE CROQUETAS ARTESANAS

PESCADO

BACALAO CON VERDURAS SALTEADAS AL WOK

CARNE

SOLOMILLO AL IDAZABAL CON SU TATIN DE MANZANA

POSTRE

BROWNIE DE CHOCOLATE Y HELADO DE CAFE

BODEGA
VINO BLANCO CHARDONNAY
VINO TINTO VIÑA POMAL CRIANZA D.O. RIOJA
AGUAS MINERALES
CAFÉ E INFUSIONES

ENTRANTES

ENSALADA DE JAMON RESERVA Y FRUTOS SECOS CON VINAGRETA DE PIPARRAS
CREMA DE CALABAZA CON CURRY AMARILLO Y CRUJIENTE DE PATATA
PASTA MARINERA CON GAMBAS Y GULAS
TIMBAL DE VERDURAS A LA PARRILLA CON QUESO DE CABRA
PURRUSALDA CON MOZARELLA Y ACEITE DE TRUFA



PRINCIPALES

CONTRAMUSLOS DE POLLO ASADOS CON PURE DE PATATA
LOMO DE BACALAO GRATINADO CON ALIOLI Y VERDURAS
CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA CON PURE DE BONIATO
POPIETAS DE MERLUZA CON SALSA AMERICANA
HUEVOS ESCALFADOS CON SETAS DE TEMPORADA



POSTRES

CREME BRULLE DE FRUTOS ROJOS
GOXUA CASERO
PANTXINETA CON CREMA PASTELERA
SORBETE TROPICAL
ENSALADA DE FRUTAS

VINO, AGUA MINERAL, CAFÉ E INFUSIONES

A elegir un plato de cada grupo. Para toda la mesa

Foie micuit en tostas

Blinis de salmón marinado
Copita Zubialde de queso fresco, reducción de patxarán y gelatina de mango
Cucuruchos rellenos de mousse de aguacate y de mousse de kabratxo
Pulpo a la brasa con parmentier de patata al pimentón
Surtido de croquetitas artesanas
Tempura de berenjena, calabacín, y pimiento con alioli de miel
Mini albóndigas de ciervo
Gulas a la bilbaína con picatoste
Langostino en crujiente de alga nori

Repostería

Vinos blanco, rosado y tinto D. O. Rioja
Cervezas, refrescos, aguas minerales

Servicio de 50 minutos.

Jamón Ibérico sobre pan de con tomate

Taco de atún marinado con guacamole

Mousse de queso azul con almendra fileteada

Cucuruchos rellenos de hummus y mouse de kabratxo

Salmorejo con picadillo de jamón

Surtido de croquetas artesanas

Tempura de verduritas con mayonesa de miso

Bacalao en panco y su toque de vizcaína

Buñuelos de berenjena asada queso y nueces

Stik de pularda con mayonesa de comino

Surtido de repostería

Vinos blanco, rosado y tinto D. O. Rioja
Cervezas, refrescos, aguas minerales



Precio 39,00
I.V.A incluido

Servicio de 60 minutos

Foie micuit en tostas

Jamón ibérico sobre pan con tomate y aceite

Blinis de salmón marinado

Copita Euskalduna de queso fresco, reducción de patxarán y gelatina de mango

Taco de atún marinado con guacamole

Vitello tonnato en pan de bacon

Surtido de croquetas artesanas

Tempura de berenjena, calabacín, pimiento rojo y verde, con alioli de miel

Cordero confitado a baja temperatura en pan de pita

Berberechos a la bilbaína

Cubo de morcilla gratinado sobre galleta de cereales

Langostinos en crujiente de alga nori

Surtido de repostería

Trufas

Vinos blanco, rosado y tinto D. O. Rioja
Cervezas, refrescos, aguas minerales

Servicio de 60 minutos

Blinis de salmón ahumado con salsa agria
Gofres con foie micuit y gelatina de manzana
Bruschettas de tomate, albahaca y jamón
Conos de ensaladilla rusa
Baba Ghanoush (paté de berenjenas)

Burritos de ternera picante
Raviolón relleno con pesto
Mini pizza
Pinchitos morunos con especias
Salchichas Frankfurts sobre chucrut

Profiteroles
Brownies de chocolate y nueces

Vinos blanco, rosado, tinto
cervezas, refrescos y aguas minerales
Café, leche, infusiones

Mínimo 14 personas

Tabla de ibéricos con picos
Pulpo a la gallega con emulsión de patata y aceite de pimentón
Salmorejo Cordobés con picadillo
Carpaccio de bacalao con olivada y alcaparras
Papas arrugás con mojo rojo y verde

Bocadillitos de calamares
Surtido de croquetas
Huevos de codorníz con sobrasada mallorquina
Medallones de merluza rebozada con pimientos del piquillo
Carrilleras al vino tinto de Rioja

Mini pantxinetas
Crema catalana

Vinos blanco, rosado, tinto
cervezas, refrescos y aguas minerales
Café, leche, infusiones

Mínimo 14 personas